• ●delicious&delight cafe 40回目は、前回に続いて日本橋のイタリアンの名店「AL PONTE」の
• 　原シェフとご一緒させていただきます！

• Vol.40：　「AL PONTE　ｘ　delicious&delight cafe」　コラボレーションイベント　
• 　　　　　　～ 野菜がおいしくなる秘密　第2回 トマト ～

　　　　料理をすると野菜がより美味しくなりますが、よく考えてみるとなぜ美味しくなるのか不思議に思いませんか？
　　　　料理を科学する、そんな秘密をお教えします。

　　　　今回のテーマは「トマト」。トマトは野菜の中でもうま味成分であるグルタミン酸が特に多く含まれています。
　　　　今回は、加熱による味の変化や品種による調理法の違いなどをお話していただきます。
　　　　北海道で27種類のトマトを作られている生産者さんの珍しいトマトを使い、原シェフの美味しいイタリア郷土料理とともにお楽しみください。

• ●会場
• 　日本橋浜町　「AL PONTE」
• 　　東京都中央区日本橋浜町3-3-1　トルナーレ日本橋浜町2F
• 　　TEL：　03-3666-4499
• 　　URL：　AL PONTE
• ●日時：　2014年8月30日（土）　12:00 ～ 15:00 　（11:30 受付開始）
• ●定員：　25 名
• ●テーマ食材：　トマト

　　　　　オレンジパルチェ、ホワイトチェリー、SC6-008などなど、北海道の農家さんが育てたトマトを
　　　　　ふんだんに使った素敵なお料理です。

　　＊天候や仕入れ状況により、食材が変更になる可能性もございます

• ●メニュー
• 　【アミューズ】　
• 　　●3種類のガスパッチョ　
• 　【アンティパスト】
• 　　●彩りトマトのアンティパスト
• 　　　（7種類のトマトを使ったアンティパストミスト）
• 　【プリモピアット】
• 　　●ナスを詰めたトマト生地のファゴッティーニ
• 　【セコンドピアット】
• 　　●豚ロース肉のピッツァイオーラ
• 　【ドルチェ】
• 　　●リコッタチーズとレモンのタルト
• 　　●トマトのコンフェタート
• 　※ 食材の入荷状況により、変更の可能性があります。
• ●参加費　6,000円 　（消費税別）
• 　　　　（ランチコース、野菜のティスティング、ワンドリンク 付き）
• ●お申し込み受付期限　　8月27日（水）
• 　　食材の仕入れの都合により、キャンセル料は開催3日前（8月27日）より
• 　　全額発生いたしますので、ご了承ください。
• ●お振込み期限：　参加費は　8月27日（水）午後3時までにお振込みください。
• ●参加のお申し込み方法・お問い合わせ
• 以下のアドレスにメールにてお願いいたします。
• info@dd-cafe.jp

　　　　お申し込みのメールには、お名前、メールアドレス、電話番号をご記入下さい。
　　　　詳細をご連絡致します。

• メールでのお申込みが難しい場合は、「AL PONTE」へ
• お電話ください。　TEL：　03-3666-4499　

　　　原　宏治　/　オーナーシェフ
　　　　当初はフランス料理が専門であったが、25 歳の時にローマで出会ったパスタに魅せられ、
　　　　イタリア料理に転向。九段「ラ・コロンバ」、西麻布「アルポルト」のセコンドシェフを経て、
　　　　日本橋浜町「アル・ポンテ」をオープンした。
　　　　旬の素材を生かした料理とシェフの気さくな人柄に惹かれ、訪れる人も多い。

　　　安東 敏彦 / 理学博士
　　　　大阪大学大学院にて天然物有機化学を専攻。1981 年、味の素株式会社入社。
　　　　研究開発部門にてアミノ酸などの天然物の構造研究に携わる。
　　　　世界初のアミノ酸プロファイルを使った検診方法を開発し、全国の病院などで普及に努めている。

　　　佐藤 雅美　/　シニア野菜ソムリエ
　　　　全国の産地を訪ね、生産者の思いや 農産物の付加価値を＜ストーリー＞で伝え、
　　　　楽しい食卓を提案するとともに地域活性化につなげることをテーマとしている。

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