• ●delicious&delight cafe 46回目は、前回に続いて日本橋のイタリアンの名店「AL PONTE」の
• 　原シェフとご一緒させていただきます！

• Vol.46：　「AL PONTE　ｘ　delicious&delight cafe」　コラボレーションイベント　
• 　　　　　　～ 野菜がおいしくなる秘密　第4回 豆 ～

　　　　料理をすると野菜がより美味しくなりますが、よく考えてみるとなぜ美味しくなるのか不思議に思いませんか？
　　　　料理を科学する、そんな秘密をお教えします。

　　　　今回のテーマは「豆」。そら豆、インゲン、スナップエンドウなど様々な豆類の料理は、庶民的な料理から高級料理まで、
　　　　バラエティ豊かに使われる食材です。

　　　　豆の調理法にはいろいろな説があるのも特徴。例えば、豆の茹で方には、乾燥豆は水につけて戻す／乾燥豆のまま茹でる、
　　　　戻し汁ごと火にかける／戻し汁を捨てて新しい水に入れ替えてから火にかける、など諸説があります。
　　　　本当のところはどうなのか。データとともにお話しします。

　　　　また、産地を訪ねた生産者さんが育てられた豆類を合わせて、特徴のある品種を選び、召し上がっていただきます。
　　　　原シェフの選ばれた他の食材とあわせた、美味しいイタリア郷土料理とともにお楽しみください。

• ●会場
• 　日本橋浜町　「AL PONTE」
• 　　東京都中央区日本橋浜町3-3-1　トルナーレ日本橋浜町2F
• 　　TEL：　03-3666-4499
• 　　URL：　AL PONTE
• ●日時：　2015年4月25日（土）　12:00 ～ 15:00 　（11:30 受付開始）
• ●定員：　25 名
• ●テーマ食材： 豆
• そら豆、ひよこ豆、いんげんなど、いろいろな品種の豆をふんだんに使った素敵な、そして珍しいお料理です。

　　　　＊天候や仕入れ状況により、食材が変更になる可能性もございます

• ●参加費　6,000円 　（消費税別）
• 　　　　（ランチコース、野菜のティスティング、ワンドリンク 付き）
• ●お申し込み受付期限　　4月22日（水）
• 　　食材の仕入れの都合により、キャンセル料は開催3日前（8月27日）より
• 　　全額発生いたしますので、ご了承ください。
• ●お振込み期限：　参加費は　4月22日（水）午後3時までにお振込みください。
• ●参加のお申し込み方法・お問い合わせ
• 以下のアドレスにメールにてお願いいたします。
• info@dd-cafe.jp

　　　　お申し込みのメールには、お名前、メールアドレス、電話番号をご記入下さい。
　　　　詳細をご連絡致します。

• メールでのお申込みが難しい場合は、「AL PONTE」へ
• お電話ください。　TEL：　03-3666-4499　

　　　原　宏治　/　オーナーシェフ
　　　　当初はフランス料理が専門であったが、25 歳の時にローマで出会ったパスタに魅せられ、
　　　　イタリア料理に転向。九段「ラ・コロンバ」、西麻布「アルポルト」のセコンドシェフを経て、
　　　　日本橋浜町「アル・ポンテ」をオープンした。
　　　　旬の素材を生かした料理とシェフの気さくな人柄に惹かれ、訪れる人も多い。

　　　安東 敏彦 / 理学博士
　　　　大阪大学大学院にて天然物有機化学を専攻。1981 年、味の素株式会社入社。
　　　　研究開発部門にてアミノ酸などの天然物の構造研究に携わる。
　　　　世界初のアミノ酸プロファイルを使った検診方法を開発し、全国の病院などで普及に努めている。

　　　佐藤 雅美　/　シニア野菜ソムリエ
　　　　全国の産地を訪ね、生産者の思いや 農産物の付加価値を＜ストーリー＞で伝え、
　　　　楽しい食卓を提案するとともに地域活性化につなげることをテーマとしている。

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